Soba
精白丸麦：糖質とグリセミック指数
100 gあたりの値：精白丸麦、ゆで。
24.4g（100 gあたりの糖質）
38.3g（米国カップ1杯、157 gあたりの糖質）
34グリセミック指数
これは参考値です。インスリンの量は、医師と相談して決めてください。
100 gあたりの栄養成分
| 糖質 | 24.4 g |
|---|---|
| 食物繊維 | 3.8 g |
| たんぱく質 | 2.3 g |
| 脂質 | 0.4 g |
| エネルギー | 123 kcal |
出典：USDA FoodData Central、SR Legacy、データ番号170285「Barley, pearled, cooked」。 糖質 = 炭水化物28.2 g − 食物繊維3.8 g。
よく食べる量
| 量 | 米国カップ½杯79 g | 米国カップ1杯157 g |
|---|---|---|
| 糖質（g） | 19.3 | 38.3 |
| 糖質単位（10 g） | 1.9 | 3.8 |
| パン単位（12 g） | 1.6 | 3.2 |
| 糖質エクスチェンジ（15 g） | 1.3 | 2.6 |
| グリセミック負荷 | 7 | 13 |
量の重さは、USDAがこの食品に示す家庭用の計量単位に基づいています。 ここでのカップは米国の計量カップで、約240 mlです（日本の計量カップは200 ml）。 単位数 = 1回量の糖質 ÷ 1単位のグラム数（10、12、15 g）。グリセミック負荷 = GI × 1回量の糖質 ÷ 100。
グリセミック指数
GI 34。2021年版の国際GI表にある7件の測定値の平均です。測定値の範囲は22〜58です。
表に掲載されている食品：
- Barley, AC Parkhill cultivar (two-rowed, hulled, normal barley; high amylose, low ß-glucan) white pearled (all of the bran and most of the germ and crease removed), boiled for 30 min
- Barley, CDC Fibar cultivar (two-rowed, hull-less, waxy barley; low amylose, high ß-glucan) white pearled (all of the bran and most of the germ and crease removed), boiled for 30 min
- Barley, Celebrity cultivar (six-rowed, hulled, normal barley; high amylose, medium ß-glucan) white pearled (all of the bran and most of the germ and crease removed), boiled for 30 min
- Barley, Celebrity cultivar (six-rowed, hulled, normal barley; high amylose, medium ß-glucan), commercial pearled (some bran and germ were also removed), boiled for 25 min
- Barley, Celebrity cultivar (six-rowed, hulled, normal barley; high amylose, medium ß-glucan), pot pearled (all of the bran and most of the germ removed), boiled for 30 min
- Barley, Celebrity cultivar (six-rowed, hulled, normal barley; high amylose, medium ß-glucan), white pearled (all of the bran and most of the germ and crease removed), boiled for 30 min
- Barley, pearled (Orzo, Barilla, Italy)
お皿全体の糖質を確認
Sobaはお皿の写真から、同じ値を推定します。糖質、GI、グリセミック負荷です。