Soba
玄米：糖質とグリセミック指数
100 gあたりの値：玄米、炊飯後。
24.0g（100 gあたりの糖質）
48.4g（米国カップ1杯、202 gあたりの糖質）
66グリセミック指数
これは参考値です。インスリンの量は、医師と相談して決めてください。
100 gあたりの栄養成分
| 糖質 | 24.0 g |
|---|---|
| 食物繊維 | 1.6 g |
| たんぱく質 | 2.7 g |
| 脂質 | 1.0 g |
| エネルギー | 123 kcal |
出典：USDA FoodData Central、SR Legacy、データ番号169704「Rice, brown, long-grain, cooked (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)」。 糖質 = 炭水化物25.6 g − 食物繊維1.6 g。
よく食べる量
| 量 | 米国カップ½杯101 g | 米国カップ1杯202 g |
|---|---|---|
| 糖質（g） | 24.2 | 48.4 |
| 糖質単位（10 g） | 2.4 | 4.8 |
| パン単位（12 g） | 2.0 | 4.0 |
| 糖質エクスチェンジ（15 g） | 1.6 | 3.2 |
| グリセミック負荷 | 16 | 32 |
量の重さは、USDAがこの食品に示す家庭用の計量単位に基づいています。 ここでのカップは米国の計量カップで、約240 mlです（日本の計量カップは200 ml）。 単位数 = 1回量の糖質 ÷ 1単位のグラム数（10、12、15 g）。グリセミック負荷 = GI × 1回量の糖質 ÷ 100。
グリセミック指数
GI 66。2021年版の国際GI表にある9件の測定値の平均です。測定値の範囲は51〜87です。
表に掲載されている食品：
- Basmati, brown (unpolished milled basmati rice), cooked for 25 min
- Brown Doongara rice (SunRice; Ricegrowers Ltd., NSW, Australia)
- Brown rice
- Brown rice (0% polished), prepared from the Indian rice variety "Bapatla" (BPT-5204), pressure cooked for 8 min
- Brown rice (SunRice, Ricegrowers Ltd., NSW, Australia)
- Brown rice, boiled in excess water for 25 min (SunRice brand, Rice Growers Co-op, Australia)
- Brown rice, variety Tai Ken #9; Oryza sativa L. japonica (Union Rice Company; Taipei), soaked overnight and cooked in a rice cooker
お皿全体の糖質を確認
Sobaはお皿の写真から、同じ値を推定します。糖質、GI、グリセミック負荷です。