Soba
ソバの実：糖質とグリセミック指数
100 gあたりの値：ソバの実、ゆで。
17.2g（100 gあたりの糖質）
29.0g（米国カップ1杯、168 gあたりの糖質）
53*グリセミック指数
これは参考値です。インスリンの量は、医師と相談して決めてください。
100 gあたりの栄養成分
| 糖質 | 17.2 g |
|---|---|
| 食物繊維 | 2.7 g |
| たんぱく質 | 3.4 g |
| 脂質 | 0.6 g |
| エネルギー | 92 kcal |
出典：USDA FoodData Central、SR Legacy、データ番号170686「Buckwheat groats, roasted, cooked」。 糖質 = 炭水化物19.9 g − 食物繊維2.7 g。
よく食べる量
| 量 | 米国カップ½杯84 g | 米国カップ1杯168 g |
|---|---|---|
| 糖質（g） | 14.5 | 29.0 |
| 糖質単位（10 g） | 1.4 | 2.9 |
| パン単位（12 g） | 1.2 | 2.4 |
| 糖質エクスチェンジ（15 g） | 1.0 | 1.9 |
| グリセミック負荷 | 8 | 15 |
量の重さは、USDAがこの食品に示す家庭用の計量単位に基づいています。 ここでのカップは米国の計量カップで、約240 mlです（日本の計量カップは200 ml）。 単位数 = 1回量の糖質 ÷ 1単位のグラム数（10、12、15 g）。グリセミック負荷 = GI × 1回量の糖質 ÷ 100。
グリセミック指数
GI 53。2021年版の国際GI表にある4件の測定値の平均です。測定値の範囲は46〜64です。
* この値には、論文の2つ目の表の測定値が含まれます。参加者が少ない、糖尿病のある人が参加している、ばらつきが大きいなど、方法が基準と異なる研究の値です。おおよその目安としてお使いください。
表に掲載されている食品：
- Buckwheat
- Buckwheat groats, hydrothermally treated, dehusked, boiled 12 min
- Buckwheat, boiled in water with 2 g salt
お皿全体の糖質を確認
Sobaはお皿の写真から、同じ値を推定します。糖質、GI、グリセミック負荷です。